วันพฤหัสบดีที่ 5 กันยายน พ.ศ. 2556

สินเหล็กSinlek ข้าวหอมต้านเบาหวาน, ธาตุเหล็กสูง

สินเหล็ก   Sinlek
ข้าวหอมต้านเบาหวาน, ธาตุเหล็กสูง

ข้าวสินเหล็กได้จากผสมข้ามพันธุ์ระหว่างข้าวเจ้าหอมนิล กับ ข้าวขาวดอกมะลิ 105 เป็นข้าวสีขาวที่มีกลิ่นหอม  รูปร่างเมล็ดเรียวยาว ไม่ไวต่อช่วงแสง ปลูกได้ตลอดทั้งปี มีความต้านทานต่อโรคไหม้ข้าวสินเหล็กในฐานะเป็นข้าวหอมนุ่มที่มี ดัชนีน้ำตาล ต่ำ-ปานกลาง เมื่อนำมาทดลองบริโภคในกลุ่มผู้ป่วยเบาหวาน พบว่าการบริโภคข้าวกล้องสินเหล็ก ช่วยแก้ปัญหาเบาหวานได้ ทำให้สภาวะดื้อต่อ insulin ลดลงและการทำงานของตับอ่อนดีขึ้น รวมทั้งทำให้ค่าเฉลี่ยของ triglyceride ลดลง  นอกจากนี้ข้าวสินเหล็กยังมีธาตุเหล็กในเมล็ดสูง ข้าวพันธุ์นี้ได้ผ่านการประเมินคุณสมบัติความเป็นประโยชน์ของธาตุเหล็ก ทั้งในระดับห้องปฏิบัติการและในมนุษย์ โดยพบว่าการส่งเสริมการบริโภคข้าวสินเหล็กในเด็กนักเรียนที่มีภาวะพร่องธาตุ เหล็ก ทำให้ระดับ hemoglobin มีแนวโน้มเพิ่มขึ้น




คุณสมบัติทางโภชนาการในข้าวกล้อง

ปริมาณ Amylose                        16.5  %
อุณหภูมิแป้งสุก                           70-74  องศา
ธาตุเหล็ก                                  15-21   mg/kg
ความเป็นประโยชน์ของธาตุเหล็ก
ข้าวกล้อง                                  7.19  ng Ferritin/mg-cell protein
ข้าวขัด                                     8.30 ng Ferritin/mg-cell protein
ธาตุสังกะสี                                 26.9  mg/kg
Omega-3                                 22.4 mg/100g
Gamma oryzanol                       372 ug/g
วิตามิน อี                                  680 ug/100g
โฟเลต                                     20.35 ug/100g
ดัชนีน้ำตาล                               58

ไม่มีความคิดเห็น:

แสดงความคิดเห็น